青瓜可清肺热利尿，也可治疗咽喉肿痛，暑热重，它含有重要的矿物质和多种的维他命，有蛋白质、钙质、磷质、铁质、维他命A及C。用它来炒鸡蛋，开胃可口，是小朋友喜欢的美味。
青瓜炒之前已放盐腌过，做这个菜的时候就不用再加盐了。