香菇营养丰富，含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原；菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%；香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
今天做的这道菜是青瓜炒香菇，清爽的青瓜、清香的香菇，搭配在一起，味道鲜美，营养丰富哦！
大火快炒，别将青瓜炒老了。