红脸白脸，这个菜名是在去外地玩的时候吃到的。当时觉得好奇，问了服务员，服务员说，就是西红柿炒豆腐，颜色一红一白嘛。当时孩子非要吃，就点了。没想到口感还不错，豆腐很嫩，西红柿的味道渗透到豆腐里，都很好吃。回来后，我妈就照方抓药的做了一次。
豆腐用热水焯水，一是为了去除豆腥味，二是为了锁住豆腐的水分，放点盐，也是让豆腐有点咸味。