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百香果小排
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伴世尘晓妙旋

百香果酸酸甜甜， 搭配排骨，混合果香的肉肉，来一盘吧~

食材
净排 450g
百香果 2个
油 适量
盐 3克
生抽 2勺
料酒 2勺
花椒 10粒
香叶 5片
蒜 5瓣
冰糖 适量
桂圆干 5颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备净排，百香果
  • 步骤 2/15
    百香果切半
  • 步骤 3/15
    净排切段，清水浸泡出血水
  • 步骤 4/15
    凉水下锅，加花椒和料酒
  • 步骤 5/15
    去除血沫和腥气，捞出洗净备用
  • 步骤 6/15
    锅内热油，下蒜片和香叶
  • 步骤 7/15
    下入焯好洗净的小排，翻炒，煸去排骨油脂
  • 步骤 8/15
    放一勺料酒
  • 步骤 9/15
    两勺生抽
  • 步骤 10/15
    翻炒上色，加热水
  • 步骤 11/15
    加一小匙盐，约3克
  • 步骤 12/15
    下入冰糖和桂圆，有上色和增甜的功效
  • 步骤 13/15
    烧至即将收汁，倒入百香果
  • 步骤 14/15
    汁液粘稠，出锅
  • 步骤 15/15
    装盘
小贴士

百香果味道略酸，冰糖可以中和酸味也可以为小排增色

发布于 2022-11-29
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