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芹菜水饺
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吃五花肉了吗

俗话说好吃不过饺子，舒服不如倒着，饺子在北方是很多人喜欢的一种面食，把薄薄的面皮里裹上用各种蔬菜调制的馅料，捏边捏褶，包成圆滚滚的样子，煮熟了咬一口顺嘴流汁。北方冬天包饺子一般喜欢用白菜，萝卜等当季的蔬菜来调馅，除了这些菜用芹菜包饺子味道也很鲜美。

时间:1-2小时
食材
面粉 1000克
猪肉馅 750克
芹菜 500克
油 30克
盐 适量
酱油 适量
五香粉 适量
大葱 适量
生姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先把葱姜切碎用来调肉馅。
  • 步骤 2/12
    把葱姜碎倒进肉馅里，倒进酱油，加盐和五香粉，然后用筷子顺一个方向搅匀。
  • 步骤 3/12
    往肉馅里打进一部分清水，边倒清水边用筷子搅打，一斤肉馅倒200克左右清水。
  • 步骤 4/12
    等清水全部倒进肉馅里后用筷子顺一个方向用力搅拌，搅拌均匀后倒进一勺熟油，然后继续用力搅拌，直到肉馅粘稠上劲后放置一旁让肉馅入味。
  • 步骤 5/12
    芹菜洗净后把芹菜叶搅成蔬菜汁。
  • 步骤 6/12
    芹菜叶汁里兑进适量清水慢慢倒进面粉里，合成柔软油润的绿色面团，覆上保鲜膜饧软备用。今天包的是“白菜水饺”，面和成了绿色和白色两种团。绿色面团只用十分之一左右的面粉。
  • 步骤 7/12
    芹菜茎秆洗净切碎后放进肉馅里，拌匀入味即可用来包饺子。
  • 步骤 8/12
    两种面团饧软后分别再次揉匀，白色面团搓成面棍，把绿色面团搓成细面棍后擀成薄片把白色的包裹起来。
  • 步骤 9/12
    切成大小均匀的面剂子。
  • 步骤 10/12
    面剂子按扁后擀成中间略厚周边薄的饺子皮。
  • 步骤 11/12
    取一张饺子皮，挖适量调好的饺子馅堆放在中间位置，用双手挤压饺子皮的边缘，包成饺子。
  • 步骤 12/12
    用芹菜调饺子馅味道清香，肉馅倒进清水搅打粘稠后再包饺子，饺子馅软嫩还多汁。
小贴士

无

发布于 2022-10-11
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