各地的人们都喜欢红烧肉。各地的做法大同小异，这道菜是本帮菜中的看家菜之一。在年菜中也是不可或缺的传统菜肴之一。
红烧肉好吃，但人们怕脂肪有害于健康，不敢下筷子。其实可以多煮点时间，这样既可以使红烧肉酥软糯口，还可以使有害的脂肪，转化成对身体有利的脂肪。
这是在老龄人口调查中的意外发现。在老龄人口调查中，发现有许多百岁老人，喜欢吃红烧肉。有的餐餐要吃一、两块红烧肉。给他们体检，没有因脂肪而造成什么不良毛病。科学家经过调查研究，才发现老人吃红烧肉都烧的很酥烂，便于咀嚼。这样这些对人体有害的脂肪，经过长时间的烧煮，转化成了对人体有利的脂肪了。
菜系：本帮菜
口味：鲜咸微甜
工艺：红烧
特色：色泽红润喜庆，香气浓悠，香糯可口。
小贴士：
肉块汆水时，要凉水和肉块一起煮，水开即可。千万不要用开水来汆水，这样会使瘦肉吃口很柴。