香港人过年、过节，喜欢吃些有着吉利菜名的菜，这道“发财蒜子珧柱脯”就是粤菜酒楼、饭店曾经比较流行的吉利菜式。
发财是用了发菜，蒜子是大蒜，珧柱以前是珍贵海味，现在已是家常食材了......
这道菜中炸过的蒜子经过长时间和珧柱同蒸，吸足了珧柱的精华，软糯鲜甜，在饭桌上往往比珧柱更受欢迎。
珧柱和蒜尽量选大小均匀的。
独头蒜可用普通的蒜代替。