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「 发财好市大利 」
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腐剂安莫兮念嘥

发财好市大利？乜嘢？

系呀系呀！

今日开工，不得不试试这道广东应节菜式

小千听到这名字都震惊

其实真的是意义非凡呢

不管是家中还是酒楼，广东人过年一定少不了发菜和蚝豉, 因为它们不仅营养美味，而且“发菜”谐音“发财”；“蚝豉”谐音“好市”或“好事”；大利则是指猪舌头，粤语发音“大利”，这就是“发财好事大利”之意。

有意思吧!这下子为了讨个吉利,都来吃了~

食材
猪舌 1根
烧肉 半斤
干蚝 半斤
生粉 少许
发菜 适量
冬菇 适量
料酒 适量
葱姜 适量
菜胆 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    干蚝、冬菇和发菜浸泡30分钟备用
  • 步骤 2/13
    爆香姜葱 加入少许料酒·水
  • 步骤 3/13
    把泡好的蚝豉放入熬汤熬至汤水变成奶白色后捞出蚝豉
  • 步骤 4/13
    再放入泡好的发菜 煮熟后捞起猪舌放进汤里煮熟
  • 步骤 5/13
    捞出猪舌刮掉猪舌苔后切片备用
  • 步骤 6/13
    爆香姜蒜加入蚝豉·烧肉·冬菇
  • 步骤 7/13
    翻炒片刻，加入水焖煮
  • 步骤 8/13
    加入调味料
  • 步骤 9/13
    捞出后摆入碗肉
  • 步骤 10/13
    加入汤汁，放进蒸笼蒸30分钟
  • 步骤 11/13
    蒸好后倒出剩余的汤汁，加生粉水打芡，菜胆煮熟摆盘
  • 步骤 12/13
    最后把调好的芡汁淋在表面即可
  • 步骤 13/13
    「 发财好市大利 」
小贴士

▷发菜 加少许油清洗，更易去除杂质

▷蚝豉 可用清水泡软，也可带水蒸软。泡水时间应蚝豉干软程度而异

发布于 2018-06-07
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