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盐水火鸡胗
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成熟

南京的盐水鸭胗肝，那是全国闻名的特产。鸭胗不容易买到，鸡胗又太小腌起来不过瘾，于是，火鸡胗无疑是个很好的选择。个头大啊，比鸭胗还大上一圈。

时间:1-2小时
食材
火鸡胗 800g
花椒 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    花椒入锅干炒到香味溢出，颜色变深
  • 步骤 2/8
    放入盐，小火翻炒，直到盐微发黄
  • 步骤 3/8
    火鸡胗用厨房用纸沾干
  • 步骤 4/8
    趁热放到锅内，使表面全蘸上盐
  • 步骤 5/8
    穿在绳上
  • 步骤 6/8
    挂起来2周
  • 步骤 7/8
    洗干净表面，旺火蒸30min
  • 步骤 8/8
    放凉切片
小贴士

有条件的可以先用高度白酒蘸一下鸡胗再用盐腌

发布于 2022-07-14
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