蚕蛹入馔在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。
蛹含蛋白质、脂肪油，其中主要成分是不饱和脂肪酸、甘油醋，少量卵磷脂、淄醇、脂溶性维生素等。
辣炒蚕蛹，是比较简单的小炒，超市很多当成凉菜来卖！
下酒、佐餐，均合宜！
1、蚕蛹事先洗净，腌渍，帮助入味。
2、最后一定要无水，干燥，切不可带汤带汁，影响口感。