细嫩的内脂豆腐用盐水稍过，浇上由肉糜、鸡蛋、黄豆酱炒至的浇头；吃时一勺下去，嫩嫩的、淡淡的豆腐与酱香浓郁的肉糜融和在一起猛然间令你的舌尖有一种柳暗花明又一村的意境。
豆腐搁盐水煮下就不会太淡，还去豆腥味。