茶树菇烧肉
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pedal秀美

家里人都特爱吃红烧肉,可烧肉吃多了又不是很健康,所以,我做烧肉常常搭配很多配料,例如:土豆、香菇、茶树菇等等,基本上和肉的比例为一比一,这样吃起来,不仅红烧肉不那么油腻,而且配料也很入味。

另外,我家做红烧肉先把五花肉煎一下,把煎出的肥油倒出来,再进行下一步的上色和烧炒,这样不仅更增加了红烧肉的口感,而且会减少油量的摄入,一举两得。

还有呢,就是我家烧肉从来不炒糖色,据说炒糖色掌握不好火候不仅颜色难看,而且会产生不好的反应,对身体不好,我家烧肉是把肉煎好后再放入冰糖和老抽生抽,使之均匀上色。而且最后的收汁也很重要哦!

百度一下:

茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%,特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

这次的茶树菇烧肉美中不足的是茶树菇放少了,一早就被挑着吃完了~~嘿嘿

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
茶树菇 100g
适量
适量
小葱 适量
适量
八角 2个
桂皮 少许
冰糖 适量
老抽 1勺
生抽 2勺
料酒 1勺
香叶 2片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将茶树菇洗净用温水泡发。
  • 步骤 2/13
    剪去根部,清洗干净待用。
  • 步骤 3/13
    葱段、姜片、八角、桂皮、香叶备好,喜欢辣的可以备一点干红辣椒。
  • 步骤 4/13
    五花肉入凉水至水烧开煮五分钟,捞出沥干水分,切成大小合适的小块。
  • 步骤 5/13
    锅内放少许的油,将五花肉倒入。
  • 步骤 6/13
    煎出肥油,将肥油倒出来(不好倒用勺子挖出来也行)。
  • 步骤 7/13
    将冰糖倒入。
  • 步骤 8/13
    至冰糖微微融化倒入老抽、生抽、料酒,中火慢慢使之上色。
  • 步骤 9/13
    翻炒均匀上色,倒入葱段、姜片及其他佐料。
  • 步骤 10/13
    倒入开水,超过肉的量。
  • 步骤 11/13
    倒入茶树菇,大火煮开,改中小火至五花肉软熟。
  • 步骤 12/13
    这一步骤如果想省事,可以倒入高压锅压几分钟,会减少烧的时间,水分也不会流失很多,最后收汁就行了。
  • 步骤 13/13
    品尝一下味道,可以放少许的盐,大火收汁。
小贴士

1.五花肉焯水的时候是凉水放肉,煮开后可以改中小火。

2.五花肉先将肥油煎出来不仅健康,而且美味。

3.老抽生抽料酒等的量可以根据自己的喜好来调整。

发布于 2023-02-27
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