马蹄营养丰富，功效显著的是水果蔬菜的果蔬，可以预防上呼吸道感染，也可以开胃消食，清热化痰。马蹄和虾仁配是这道美食的绝配，一般在饭店都可以吃到这道美食。
虾仁要煸炒八分熟再倒马蹄，因为马蹄可以生着吃好熟。