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百花豆腐
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孤珊剩

临近高考了，考生们亚历山大呀。其实高考不仅仅考的是学生同时也考家长。今天就把这道低脂肪高营养的百花豆腐献给广大考生和家长呢·····

时间:10-30分钟
食材
基围虾 150g
嫩豆腐 3块
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
蛋清 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    选新鲜的基围虾，去虾头虾尾虾线和虾皮
  • 步骤 2/12
    用淀粉把虾子剩余的脏污搓出来
  • 步骤 3/12
    洗干净
  • 步骤 4/12
    去除水分
  • 步骤 5/12
    切成虾泥，在刀尖上也不会掉下即可
  • 步骤 6/12
    加少许盐，胡椒粉，香油，淀粉，四分之一的蛋清，搅拌出劲
  • 步骤 7/12
    嫩豆腐切成矩形，中间用勺背挖出个圆形（我挖的不怎么圆哈）
  • 步骤 8/12
    虾泥团成球放入豆腐中，把胡萝卜切碎放在虾球上
  • 步骤 9/12
    加少量的香油，放在锅上蒸3分钟即可
  • 步骤 10/12
    锅中放葱姜水，少许盐，糖，胡椒粉，淀粉汁勾芡，搅拌好加少量的油后不要搅拌了，稍微翻拌。（家里只有黑胡椒粉，其实应该用白胡椒这样勾出来的芡汁才透明）
  • 步骤 11/12
    勾好的汁倒入蒸好的虾子上
  • 步骤 12/12
    完成
小贴士

虾子用淀粉洗能粘出虾子里面的脏东西

勾芡最后放油千万别搅拌了，如果搅拌勾汁就不透明了

豆腐在蒸之前用90度热水泡下，虾球放蒸锅里蒸3分钟就OK啦

发布于 2022-12-11
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