竹荪之驰名世界的一个重要原因是，周恩来总理曾以“竹荪芙蓉汤”款待过美国特使基辛格。
竹荪适宜于烧、炒、焖、扒、酿、烩、涮等多种烹饪方法，宜荤宜素，而且总能保持松脆鲜美特色。用竹荪焖乌鸡肉，十分爽口，竹荪脆脆的，口感很好；乌鸡肉焖得酥烂，松软滑口，鲜美无比。
竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。