我们江苏徐州的微山湖白莲藕在当地享有盛名。藕的肉质细嫩无渣，食之脆甜爽口，堪比酥梨。
生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。
莲藕多汁润燥，肉圆中加入了莲藕不仅可以中和猪肉的油腻，吸收多余的油脂，还可以发挥其养阴润肺的功效，中和猪肉对气管生痰的副作用。
此肉圆鲜嫩多汁，外皮及内馅松脆美味，营养丰富，润燥滋阴，养血美容。是一道很不错的宴客家用均适宜的美味佳肴。
1、肉馅自始至终搅拌都要朝着一个方向，这样可以给肉馅上劲，容易成团，不易散掉。
2、青菜心焯水时间要短，以免烫老。
3、肉馅中淀粉要少加，稍微起到一点粘性作用即可，以保持肉馅本身的鲜嫩。