铁板菜算是一种新兴菜系，铁板菜来源于西餐，在80年代引入我国广东，随后却红遍大江南北，相当的受食客欢迎。
冷冷的冬季吃铁板菜正是好时候，加热后的铁板端上桌时还在滋滋冒响声，看着就觉得热乎乎诱人食欲，我家大小馋猫最爱的铁板菜就是铁板鱿鱼其次就是铁板茄子，每次去饭店我家小馋猫几乎必点的菜肴，自从自己买了一个铁板，现在在家也可以过过瘾，虽然不能堪比大厨的手艺，不过却也可以在家享受铁板滋滋作响的美味。
这道铁板茄盒，茄盒软嫩鲜香，浇汁色泽诱人，色香味俱佳，绝对是冬季一道米饭杀手菜。
茄子切的不要太厚，中间不要切断，方便把肉馅加入中间，肉馅不要放得太多，平平的抹在中间就可以，这样炸制的时候不会走形，而且浇入味汁后也容易入味。