剥皮鱼是我们常见的海鱼之一， 由于它卖的时候都是去了头， 外观难看， 而且鱼肉的肉质又比较粗， 以前大家都不怎么吃它，但事实上它的蛋白质和其他营养含量一点也不其他鱼差， 而且海鱼刺少，相对来说是海鱼中比较物美价廉的，因此慢慢地也被大家接受了。最常用的方法是用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮着吃， 但今天我们来换种吃法， 将它烤着吃， 一样的美味。
1. 鱼的去腥离不开姜片，料酒， 胡椒等， 但如果你把料酒换成白酒， 效果又不同；
2. 码放在底盘的菜烤好后是可以吃的， 但是烤完鱼后我还是不建议吃， 有鱼腥味道的菜没那么好吃；
3. 准备好用生抽， 蚝油， 白酒兑好调料汁， 将鱼放入烤盘中，在鱼两面都先抹上一层调料汁，再抹一层橄榄油，最后一次撒上黑胡椒粒；
4. 为了保证它焦香的口感， 我最后又放在烤架上直接烤了十几分钟， 因为铺垫在底盘的蔬菜出水太多。