焦香烤鱼
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求醉

剥皮鱼是我们常见的海鱼之一, 由于它卖的时候都是去了头, 外观难看, 而且鱼肉的肉质又比较粗, 以前大家都不怎么吃它,但事实上它的蛋白质和其他营养含量一点也不其他鱼差, 而且海鱼刺少,相对来说是海鱼中比较物美价廉的,因此慢慢地也被大家接受了。最常用的方法是用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮着吃, 但今天我们来换种吃法, 将它烤着吃, 一样的美味。

食材
剥皮鱼 1条
洋葱 1个
适量
适量
适量
白酒 适量
蚝油 适量
芝麻 适量
大葱 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将买好的鱼, 洗净, 在鱼身上打好花刀以便入味; .
  • 步骤 2/7
    放入适量的盐,白胡椒,料酒,再放入几片姜片和大葱腌制鱼: .
  • 步骤 3/7
    用手将按摩一下, 帮助鱼肉去除腥味, 再腌制十分钟; .
  • 步骤 4/7
    准备好一个烤盘,将洋葱切丝后均匀的码放在其中; .
  • 步骤 5/7
    鱼腌好后, 就部分姜片和大葱放入鱼腹中, 其他的也铺进烤盘中;再准备好用生抽, 蚝油, 白酒兑好调料汁, 将准备好的鱼放入烤盘中,在鱼两面都先抹上一层调料汁,再抹一层油,最好撒上黑胡椒粒;
  • 步骤 6/7
    放入180°预热好的烤箱中,烤制10分钟,拿出来再两面分别涂上调料汁和油,再放入烤制; .
  • 步骤 7/7
    重复两次后第四次再拿出来刷好调料汁和油后, 再撒点芝麻, 放在烤架上,下面接个烤盘,再烤制十五分钟就大功告成了。
小贴士

1. 鱼的去腥离不开姜片,料酒, 胡椒等, 但如果你把料酒换成白酒, 效果又不同;

2. 码放在底盘的菜烤好后是可以吃的, 但是烤完鱼后我还是不建议吃, 有鱼腥味道的菜没那么好吃;

3. 准备好用生抽, 蚝油, 白酒兑好调料汁, 将鱼放入烤盘中,在鱼两面都先抹上一层调料汁,再抹一层橄榄油,最后一次撒上黑胡椒粒;

4. 为了保证它焦香的口感, 我最后又放在烤架上直接烤了十几分钟, 因为铺垫在底盘的蔬菜出水太多。

发布于 2023-02-19
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