海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。
在厦门，海蛎是餐桌上常见的一种食材，比较出名的就是海蛎饼，海蛎煎等。但在小小厦门，每个地区的海蛎做法也是不一哦，口味也是不一哦！
海蛎煎，经过油煎后，为比较油腻，海蛎的鲜味没有体现出来，那来个汤，海蛎的鲜美完完全全的释放出，真是美味哦！
1、制作过程的搅拌均都要轻轻的，海蛎易破，破掉的就不那么鲜美了。
2、海蛎属易熟食材，不易煮过久，过久会老，没有鲜度！