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酸菜丝瓜海蛎汤
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思元

话说，这道菜是我婆婆的拿手菜，我家LG特别钟情，所以也就成我们最吃香的一道汤……

这汤好喝又简单，也非常适合夏天，酸酸的很开胃哈～

夏季我们那就是海鲜的天堂，身为海边人，不会点拿手菜，怎么出来吓唬人呢

亲们夏季有空可以上我老家，新鲜的海鲜可以吃到爆哦……

说起这个地瓜粉，也是我婆婆自己纯手工制作的，煮肉片汤也非常好，比淀粉好几百倍呢！一点不夸张（老实脸）

食材
丝瓜 200克一根
牡蛎 300g
酸菜 50g
地瓜粉 30g
蒜头 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主角：丝瓜，海蛎，酸菜
  • 步骤 2/15
    酸菜浸泡一会
  • 步骤 3/15
    海蛎多冲洗几遍，减去海蛎壳，彻底沥干水份。在还没进行下一步时，可一直放着沥水……
  • 步骤 4/15
    丝瓜去皮，切滚刀块，备用……
  • 步骤 5/15
    酸菜浸泡时取一点尝一尝咸度，不是很咸就可以挤干水份，切小粒，蒜头也切末备用……
  • 步骤 6/15
    锅烧热，倒油适量，下蒜头煸香……
  • 步骤 7/15
    然后下酸菜翻炒……
  • 步骤 8/15
    加水烧开……（看个人习惯加水量）
  • 步骤 9/15
    在烧水过程中，海蛎倒入盆內，加地瓜粉，轻轻搅拌，让海蛎都挂上粉……不要太用力，把海蛎捅破了
  • 步骤 10/15
    这个就是海蛎彻底挂上粉的状态……（如果没有地瓜粉，可以用淀粉，但是淀粉没有地瓜粉的粘性好）
  • 步骤 11/15
    水烧沸了以后，关中火，中火，中火！然后取海蛎，一粒粒的下锅，海蛎下锅时，切记不能搅拌，不能搅拌，不能搅拌！
  • 步骤 12/15
    海蛎放完以后，火开大，让自然煮沸……
  • 步骤 13/15
    之前没有搅拌的海蛎，煮出来粒粒分明，挂粉也很好，汤也很清……
  • 步骤 14/15
    海蛎汤煮沸以后，就可以加入丝瓜，煮一会就可以了哦！加点点盐，鸡精，料酒就可以了，这已经是很美味啦！（因为酸菜也有点咸，海蛎也很清甜）做海鲜我们都尽量保持海鲜的原味……
  • 步骤 15/15
    焖点米饭，配酸菜丝瓜海蛎汤，是南方人的标配
小贴士

1.海蛎一定要沥干水份

2.挂粉的时候一定要轻轻搅拌海蛎，不要太用力吧海蛎捅破

3.汤煮沸要下海蛎时，一定要转中火，不至于下海蛎的时，水沸的太厉害会把地瓜粉煮散了……

4.海蛎都下锅后，转大火时，一定不能搅拌海蛎汤，要让海蛎煮好了，才可以搅拌，这样也是保持海蛎完全挂粉……汤也很清爽……

发布于 2019-01-17
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