老家靠海而居，海蛎是从小司空见惯的食物，勺子炸，海蛎煎，海蛎干熬粥，还有今天做的这道海蛎豆腐汤，在我们厦门这里都是很家常的美食哦！渔民们养殖海蛎有的用绳子，有的用竹棍，还有的用石头。石头养出来的海蛎卖相不算好，但却是最上等的佳品。海蛎不是也大越肥为好，而是个头适中为最佳，最受欢迎呢！海蛎营养丰富，在我国有：“南方之海蛎，北方之熊掌”的说法——牡蛎味甘、咸、性平；归肝、心、肾经；具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌等功效。选购海蛎的时候有时间的话，最好在一旁亲自看小贩现开再买，不然很容易就买到泡过水的海蛎，失去了鲜甜的海蛎吃起来有臊味。
1:豆腐放在加了盐的沸水里焯过，为的是去掉豆腐的豆腥味，而且豆腐不易碎。
2：海蛎本身就有天然的咸味和鲜味，所以调味料可以少放一些。
3：炒出香味的红葱头在汤将要出锅时再添加，让整个汤更鲜更香了。