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海蛎豆腐汤
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山楂suitcase

依山傍海的我们，不仅吃上山珍，还能时时享有海鲜。海蛎是餐桌上必不可少的，中秋过后的牡蛎最是鲜美！原汁原味就得数做汤了。今天这道海蛎豆腐汤是家常做法！

食材
海蛎 300克
豆腐 200克
胡瓜，生姜，葱，芹菜少许 适量
淀粉少许 适量
盐巴，味精，椒盐，酸笋丝 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    海蛎洗净沥干水分，这步很重要哦，因为水分多不好和成团。倒入少许酱油，椒盐用筷子轻轻搅拌，静止待用。胡瓜，生姜等配菜洗净切好！
  • 步骤 2/5
    豆腐要选择老嫩兼半的，我喜欢本地的老豆腐原始味。豆腐先放入纯净水浸泡三分钟沥干水分切成小块。
  • 步骤 3/5
    倒入少许油，油热后加入生姜搅拌爆香后加去葱白，加入少许盐，炒个两秒加入滚烫的开水。
  • 步骤 4/5
    将淀粉（地瓜粉）倒入海蛎，迅速搅拌，动作轻盈些哦不然海蛎要爆掉可就不好看咯，要搅拌成糊哦，每个牡蛎都要被包着。用手快速的将抱着糊的海蛎从指缝中入锅。不要嫌弃哦用手抓着比较好掌握，可以一个个下锅，不然都粘在一起不好吃。
  • 步骤 5/5
    盖上锅盖，也可以不盖等水开后，用勺子搅拌下海蛎，这里一定要水开后搅动哦。放入豆腐，胡瓜，盖上锅盖。等水开过后加入酸笋丝，葱芹菜，味精调味即可出锅。鲜美的一锅汤就煮好了盖上锅盖
小贴士

喜欢辣的朋友可以出锅前加入胡椒粉哦！

发布于 2019-02-19
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