红薯在中国北方也叫做地瓜，是很重要的食材。将红薯切条，晒干，做成地瓜干，是非常美味的食品。现在还流行烤红薯，也是非常美味的。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。
我选的冰糖是那种较大块的，不是市面上袋装的小方糖，因为那种小方糖甜度不是很高。
熬糖色的时候一定要耐心，待冰糖熬化后将火转成小火，不然会有苦味。
如果亲们加的锅是那种不粘锅，就可以选择先放冰糖，待冰糖全部融化后再加入水也行。