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客家腌面
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beam梦姑

“腌面”是客家饮食里面一道简单易做的早餐品种，有别于其他会放肉末的面食，它一般会配上一份客家地道肉丸汤，牛肉咸菜或是瘦肉枸杞叶汤，味道一绝。这次主要介绍面的做法。地道的客家腌面是猪油捞的。

时间:10-30分钟
食材
生面 随意
油 适量
盐 适量
酱油 适量
葱花 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材，摆漏了酱油，鸡精就随自己口味喜欢。
  • 步骤 2/8
    将大蒜剁碎，盛碗。
  • 步骤 3/8
    将葱切成葱花，盛碗。
  • 步骤 4/8
    将剁好的葱花倒入大碗中，舀点盐，倒点酱油。 注：本图是玻璃碗。
  • 步骤 5/8
    锅里倒油，将剁碎的蒜蓉倒进锅里，摊匀； 火力中火至小火，火力太猛容易焦，蒜会有苦味； 炸至金黄便可。
  • 步骤 6/8
    将扎好的蒜油倒入步骤4中的调料碗里面，稍微和一下。 注：锅热烫手，小心。
  • 步骤 7/8
    下面，煮好，捞起。
  • 步骤 8/8
    将捞起的面，稍微滴干下水分，和调料和匀。 香气扑鼻迎面而来。
小贴士

在当地是用猪油的。

发布于 2023-05-14
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