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客家菜包
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水文时光恰如年

客家菜包在客家村裡是很大眾化的面食,然而很多台灣各地的來的觀光客幾乎是一吃就上癮,朋友來找我時,要回去買了一大堆,說要分送給親戚朋友,同事,因為太好吃了,每次來都帶好多好多,好吃的程度可想而知了吧!

食材
糯米粉 300g
中筋面粉 75g
碾米粉 50g
萝卜丝 100g
絞肉 50g
香菇絲 50g
虾米 50g
红葱酥 30g
油 适量
盐 适量
水 220g
酱油 适量
胡椒粉 适量
糖 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    起油锅,爆香香菇,虾米,再放入绞肉,炒至绞肉变白后放入萝卜丝,红葱酥再倒入酱油,塩,胡椒粉,糖,拌炒后熄火,盛盘放凉备用。
  • 步骤 2/9
    将糯米粉,中筋面粉,碾米分,水,糖倒入盆中
  • 步骤 3/9
    搅拌成团
  • 步骤 4/9
    用手搓四,五个面片,放入滚水中,煮至面片浮起
  • 步骤 5/9
    将面团跟煮好的面片一起搓揉成光滑的面团
  • 步骤 6/9
    搓成长条状
  • 步骤 7/9
    切成剂子
  • 步骤 8/9
    用两个手掌的力量将剂子张开,包入饀料,包好的菜包上抹上油,以免干裂
  • 步骤 9/9
    水滚后中大火蒸20分钟就好了
小贴士

加中筋面粉是因为单独用糯米粉因为太软,蒸起来会软软趴趴的不好看,如果只加碾米粉吃起来就不够Q喔!

发布于 2022-03-20
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