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卡仕达酱
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汈年少不言败平不

家里淡奶买了有段时间了，可是最近打蛋器坏了，所以赶紧的买来新的，怕淡奶不用会坏了，打蛋器买回来后就用淡奶做卡仕达酱了，这酱不错的，可做好多款馅料用的。

时间:1-2小时
食材
淡奶 100g
低筋面粉 10g
玉米淀粉 10g
牛奶 200g
蛋黄 2个
朗姆酒 适量
香草精 适量
白糖 40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所有材料
  • 步骤 2/17
    蛋黄加糖
  • 步骤 3/17
    打至浓稠
  • 步骤 4/17
    加入过筛的低粉和玉米淀粉
  • 步骤 5/17
    牛奶加剩一的糖加热
  • 步骤 6/17
    拌至糖溶化
  • 步骤 7/17
    凉至常温倒1/3入蛋黄糊中
  • 步骤 8/17
    拌匀
  • 步骤 9/17
    蛋黄糊倒回2/3牛奶中拌匀
  • 步骤 10/17
    拌好的糊倒回锅里
  • 步骤 11/17
    加2滴香草精坐锅加热
  • 步骤 12/17
    不断搅拌至液体成糊状
  • 步骤 13/17
    越来越稠
  • 步骤 14/17
    装碗坐凉水冷却
  • 步骤 15/17
    淡奶打发
  • 步骤 16/17
    淡奶分次加到糊状物体中拌匀
  • 步骤 17/17
    卡仕达酱就做好了
小贴士

1、蛋黄先加部分糖打浓稠

2、牛奶加糖加热，冷却后1/3加入蛋黄糊中，到倒回2/3牛奶中

3、加香草精后坐锅加热并不断搅成糊状，坐冷水冷却

4、淡奶打发分次加入3中，拌匀即可

发布于 2023-01-03
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