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广式腊肠
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梨落

今天是小年，提前祝大家新年快乐~

都说过了腊八就是年，但是腊八那时候觉得还有快一个月呢，到了小年，感觉新年好像就是明天的样子，哈哈！

这个腊肠是我腊八之前做的，老少皆宜的广式口味，所以会比较甜一些，做好了煎炒都行，最最方便就是去微波炉转上一分钟都能馋得人流口水。其实腊肠什么的最简单了，关键就是要慢慢等待啊~

时间:1-2小时
食材
猪肉 1000g
肠衣 0.5米
食盐 18g
糖 75g
白酒 10g
生抽 10g
清水 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁
  • 步骤 2/14
    加入18g食盐
  • 步骤 3/14
    加入10g生抽，其他的淡色酱油也行
  • 步骤 4/14
    加入10g白酒，高度的
  • 步骤 5/14
    最后加入15g清水
  • 步骤 6/14
    使劲顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时
  • 步骤 7/14
    可以选择市场上新鲜的肠衣，或者像我这样卖的盐渍肠衣
  • 步骤 8/14
    温水把里外都清洗干净，去掉过多的盐分
  • 步骤 9/14
    找一个长漏斗，从一端开始，把所有的肠衣套上去
  • 步骤 10/14
    最后的一小段打一个结
  • 步骤 11/14
    随后就是喜（简）闻（单）乐（粗）见（暴）的塞肉环节，塞一会儿捋一捋，里面不要有空气
  • 步骤 12/14
    一直到所有的肉都塞进去，尽量塞鼓一点，端头打结
  • 步骤 13/14
    按照自己的喜好，分成数段，棉线捆起来
  • 步骤 14/14
    表面冲洗干净，用牙签把小气泡戳破，放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦！
小贴士

吃不完就多晒晒，不要捂坏了哦

发布于 2024-01-08
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