素面朝天千层糕
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想放假

天涯鬼话的红娘子说过:她的创作灵感跟着笔走。原话记不清了,大概是这意思。我做这千层糕也是这样,本来想做扬州的名点千层油糕,做的时候才想起,咱没有红绿丝,没有猪油丁?本来应擀成长方形的面片,结果擀成了不规则体。也罢,咱也跟着感觉走吧,没有猪油,没有红绿丝,没有夹馅,就叫“素面朝天”的千层糕吧?

这次的千层糕依然用的先整形后发酵法,上次蒸馒头的贴子可能让童鞋们产生误解了,酒酿不是必须品,可加可不加,蒸出喧扑的馒头,与方法有关,与加不加酒酿木的关系。

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
酵母 3g
泡打粉 1小匙
1/4小匙
20g
40g
130g
柠檬汁 6ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    所有材料揉成团,醒面5-10分钟。
  • 步骤 2/4
    擀成面片,切成8片,每片上面抹层油,依次叠好。可以再整下形,去掉多余的边角。
  • 步骤 3/4
    放在温暖处醒发1小时左右,直到用手按上去感觉非常的松软。
  • 步骤 4/4
    蒸锅烧水,水开后放入,中火蒸30分钟。
小贴士

1、醒发的时间不能短,至少要1小时,这会直接影响最终成品的松软程度。

2、家里有黑芝麻或者红豆沙的,可以在步骤2里,再抹点馅料,这样成品的层次更明显,口感也更丰富。

发布于 2023-02-20
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