搜索菜谱、食材
紫薯千层糕
8.6万 热度 178 收藏
冰雪七色花爱恋

很喜欢吃紫薯，又喜欢紫薯的颜色用于美食制作，采用紫薯泥和面并加入油酥制作的紫薯千层糕颜色漂亮、层次分明、口感柔软、口口增香。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 适量
紫薯泥 适量
水 少许
酵母 适量
白糖 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    紫薯烀熟捻成泥状。
  • 步骤 2/16
    这个紫薯有点干，将紫薯泥加入少许热水和匀过细筛为此泥状。
  • 步骤 3/16
    将面粉中加入1勺白糖和匀，再加入适量紫薯泥和匀加入适量温水和成面团。
  • 步骤 4/16
    和成软硬适度的面团发酵。
  • 步骤 5/16
    发酵好的面团。
  • 步骤 6/16
    将面擀成均匀薄厚的长条状面皮。
  • 步骤 7/16
    (事先准备的油酥)面粉适量放入碗中，将食用油烧热倒入碗中边倒边搅拌至均匀。
  • 步骤 8/16
    加入适量盐搅拌均匀。
  • 步骤 9/16
    加入适量五香粉搅拌均匀。
  • 步骤 10/16
    搅拌匀的油酥。
  • 步骤 11/16
    将面皮上均匀抺上油酥。
  • 步骤 12/16
    从一侧将面折叠至此状，有抹点油酥折一下即可。
  • 步骤 13/16
    紫薯千层糕用猕猴桃果干粒点缀一下，进行二次饧发后冷水上锅，水烧开后蒸18至20分钟。
  • 步骤 14/16
    弥猴桃果干先将成条状再切成小颗粒状。
  • 步骤 15/16
    蒸制好的成品紫薯千层糕，柔软膨松、切成块层次分明。
  • 步骤 16/16
    紫薯千层糕营养丰富，老少皆宜。
小贴士

面不可和的太硬，软硬适度即可。

发布于 2020-05-29
评论
相关菜谱