南瓜酥
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胥青烟离歌

试过用大油和橄榄油做油皮,这次试试玉米油,发现做出的成品都很香酥,感觉最香酥还是用大油。

选则南瓜做馅料,超乎想象的完美,南瓜来自大庆的哥哥自己种的,纯绿色,最重要的是这个南瓜又甜又面,而且蒸熟后做成南瓜泥没用炒就能成团,从成品图上能看出来,切开后的南瓜泥还起沙呢,像鸭蛋黄一样,口感润滑,外酥里嫩,色彩诱人呐!

南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫,降糖止渴的功效。常吃南瓜,可降血压,畅通大便,肌肤丰美,尤其对女性,还有美容功效。

对了水皮中筋面粉300g,油皮中筋面粉240g

食材
南瓜 500g
玉米油 120g
白糖 60g
温水 135g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    南瓜去皮去嚷,切块;
  • 步骤 2/12
    上屉蒸15分钟;
  • 步骤 3/12
    做成南瓜泥,攥成团;
  • 步骤 4/12
    外边蘸上一层熟白芝麻;
  • 步骤 5/12
    油皮制作:240g中筋粉加入120g油和成面团,放入保鲜袋静止2小时;
  • 步骤 6/12
    水皮制作:300g中筋粉加入60g白糖135g温水和成面团,放入保鲜袋静止2小时;
  • 步骤 7/12
    把水皮、油皮分小剂,水皮20克一剂、油皮12克一剂;
  • 步骤 8/12
    取一水波,包住一油皮,封口,擀成长椭圆形;
  • 步骤 9/12
    从上面往下面卷,将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形,再卷起来,我感觉每个步骤都放到保鲜袋松弛10分钟左右比较好;
  • 步骤 10/12
    再稍擀开一下,大概成圆形,放入馅;
  • 步骤 11/12
    略压扁一点,放入烤盘,上边刷上油;
  • 步骤 12/12
    烤箱180度预热5分钟,置中层,烤25分钟;
小贴士

1.蒸好的南瓜泥,如果很稀需上锅炒干,能攥成馅团即可。

2.因饼的大小和烤箱温度不同,时间可能有差异,注意表层微微有点发黄即可。

发布于 2022-11-17
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