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免揉南瓜排包
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郑谁予琴乱

最近面包做出经验来了，好的方子要多多地使用，这样才能加深印象。

冷藏发酵真是好呀，自动生出来的面筋，一样很宣软。

南瓜面包再一起走起。

时间:10-30分钟
食材
高粉 200g
低粉 50g
南瓜泥 135g
玉米油 20g
盐 2g
酵母 2.5g
鸡蛋 1个
砂糖 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    南瓜蒸熟，压成泥
  • 步骤 2/12
    高粉200低粉50G，南瓜泥135G，白糖20G，酵母2.5G，盐2G，装入盘内。
  • 步骤 3/12
    搅拌均匀。和成团后再加入玉米油20G，面团吸油后变光滑了
  • 步骤 4/12
    将面团放到大碗内，盖上盖子，冰箱冷藏12小时
  • 步骤 5/12
    第二天取出发酵好的面团，碗太小，沾到盖子上了
  • 步骤 6/12
    将面团排气，分成大小均一的小剂子。盖上保鲜膜醒15分钟。
  • 步骤 7/12
    取一份小剂子，撖成长方形
  • 步骤 8/12
    由上至下卷起来
  • 步骤 9/12
    码入烤盘内
  • 步骤 10/12
    放温暖湿润处，二次发酵成二倍大，刷上蛋夜，洒上黑芝麻
  • 步骤 11/12
    入烤箱200度烤18分钟。
  • 步骤 12/12
    能拉出丝哟。
小贴士

刚和好的面团有些沾手，加入油后，就光滑服贴了。

玉米油可换成黄油。

烘烤时间和温度请自行调节。

发布于 2024-11-05
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