咸香的蛋黄烤过后流油，再加上绿豆的香甜，吃上一个再一个都不够，让你停不了口！优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
不喜欢用猪油的人，这款点心也可以用黄油或植物调和油来做，但猪油做的比较香。