蛋馓是广东的传统油炸小食，每到春节，都会见到超市有许多蛋馓，糖饺，煎堆之类的食品来应节。
一直喜欢吃咸味的蛋馓，但从来都是外购。那天尝到小逸的手艺，味道还真不错。于是也找来方子做，基本方子来自POCO的小雪，本想做蒜香南乳蛋馓，但没买到南乳，就改动了一下，用普通的腐乳和葱花来搭配了。
1，和面团时水开始要尽量少放，以免面团过湿；
2，面片尽量擀薄，口感会更酥脆，但小心擀破面皮。一般来说油份越大，面团韧性越强，能擀得越薄而不破。