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香酥葱油蛋卷
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紫烟追梦从玉

今天的这个香酥蛋卷，是用烤干的香葱碎加葱油做的，葱香浓郁，而且酥的掉渣，稍微一捏就碎掉了。是咸香口的一款蛋卷，真的很好吃的哦。工具是用的蛋卷模具，很方便，2分钟一个蛋卷，我做了5个，就是花了十几分钟的时间，就可以让家人尝到美味蛋卷了，自己做的好吃又放心啊

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
冰糖粉 25g
低筋面粉 50g
葱油 50g
盐 2g
干香葱碎 1大勺
香葱 适量
洋葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    锅中放约150克的食用油，3成热时即放入洋葱丝很香葱段，用小火慢慢炸，这样葱香味会更好的浸入油中。直到葱边焦黄色
  • 步骤 2/14
    捞出葱，过滤出葱油晾凉备用
  • 步骤 3/14
    把鸡蛋打入碗中，加入冰糖粉充分搅拌至糖溶化
  • 步骤 4/14
    加入晾凉的葱油
  • 步骤 5/14
    再充分搅拌均匀
  • 步骤 6/14
    提前用烤箱烤好的干香葱碎取需要的量备用
  • 步骤 7/14
    筛入低筋粉，把干葱碎也加入
  • 步骤 8/14
    搅拌均匀成为糊状
  • 步骤 9/14
    面糊的状态是提起打蛋器面糊不简单的流下就可以了
  • 步骤 10/14
    蛋卷模具先预热，两面共需1分钟预热。仅仅第一次用时刷油，之后就不需刷油了
  • 步骤 11/14
    倒入适量的蛋卷糊
  • 步骤 12/14
    压紧模具，扣上搭扣。小火煎，约15秒翻面一次，两面共煎2分钟左右。我用的电陶炉，电陶炉的加热盘非常适合这个模具，火力选350---400，就是中小火的状态，如果用燃气灶用小火即可
  • 步骤 13/14
    煎好的蛋卷，我没有弄太大
  • 步骤 14/14
    煎好的蛋卷趁热卷起来，晾凉后就非常酥脆啦
小贴士

放入的葱碎一定要是干的，湿的葱不易烤干会影响蛋卷的酥脆

发布于 2020-04-28
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