做完蛋糕面盆里总是留下部分蛋糕糊倒也倒不掉，如果就这样直接用水刷了难免有些可惜和浪费，毕竟还有鸡蛋的成分在面糊里呢，于是就用这剩余的面糊再稍微加一点面粉和成面团，赶制了这个葱油饼。
擀的面饼最好稍微厚一点，这样烙出来的油饼层次较多也柔软，如果太薄的话就会没有层次，而且口感较硬。