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炸番薯煎堆
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投汉合攘烧

新年开油镬炸煎堆油角，寓意着来年的日子也像油镬一样油油润润、富富足足。这是福建过年守岁的小食。食物虽然普通平凡，但却充满了年的味道，煎堆炸得香脆，外香内糯,软绵绵的,特别的香甜!吃起来感觉好满足!叫人有说不出的喜欢。

时间:1-2小时
食材
糯米粉 2500g
红薯 2000g
白糖 100g
油 适量
芝麻馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先在锅里用水把剥皮的番薯块煮熟,用支筷子插进去,如果很容易插进去,就证明熟透了。
  • 步骤 2/15
    准备好糯米粉。
  • 步骤 3/15
    把熟透的番薯压成泥，并用筛网（筛眼稍大点的）过筛。
  • 步骤 4/15
    糯米粉和番薯泥混合，加入糖,少许盐搅拌均匀。
  • 步骤 5/15
    分次把部分番薯粉料，放面包机里和面团（视情况途中加少许水，观察好粘度,不要太湿,也不要太干,搅得微微有点筋度就可以了! 每次约2-3分钟）
  • 步骤 6/15
    和好后的全部粉团。
  • 步骤 7/15
    芝麻馅：炒香芝麻，用料理机搅碎+白糖+油+一点水，拌匀。
  • 步骤 8/15
    取粉团揉成圆球，再按扁成圆形，放上芝麻馅，再捏圆成丸子。
  • 步骤 9/15
    排好，有的粉团直接搓成长条形。
  • 步骤 10/15
    将锅中倒入适量油烧热八成，用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了。
  • 步骤 11/15
    关火，沿锅边逐个放粉团。
  • 步骤 12/15
    开小火，两边炸至金黄色浮起，还要继续炸一会。
  • 步骤 13/15
    用筷子夹一条，如果马上恢复，说明炸得差不多了（炸了8分钟左右）。煎堆起锅时，要开大火。
  • 步骤 14/15
    小千做的爱心型。
  • 步骤 15/15
    我最喜欢芝麻丸子。
小贴士

1番薯一定要煮熟。

2控制好火力和油温。

3煎堆起锅时，要开大火。

发布于 2022-03-31
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