这个炸番薯皮，在街头下午经常有卖，我很喜欢吃，别人卖的外面裹着一层薄薄的面粉，挺好吃，我就想吧！自己做，矮油、没把握好，外面的面粉调的可能是太干了，裹着的面粉在炸的过程中，自己脱落了，是不是别人用蒸熟的番薯再裹着面粉炸的呀！有待我继续尝试，呵呵！
面粉和水的比例，要掌握好，掌握不好炸出来的番薯我们的面粉会脱落。
还有就是调好的米浆现炸现调比较好，我这个面浆调了好久，水先放的有点少。