虾酱片片——胶东民俗小吃
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彰远铡

俺是个地道的胶东妞,祖上十八代都扎根在老黄县,俺特别热爱家乡的食物,到了别的地方估计活不了,所以注定一辈子都要在这方圆多少里之内打转,而说到俺家乡的吃食,有一样东西是少不了的,那就是虾酱片片,煎得焦黄香香的片片配上炒虾酱,无敌美味,好这口的爱死了,不喜欢的估计很讨厌了

时间:10-30分钟
食材
玉米面 300g
豆面 50g
虾酱 100g
鸡蛋 2个
50g
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    玉米面加入豆面,放入一大勺糖
  • 步骤 2/15
    加入一大勺花生油
  • 步骤 3/15
    搅拌均匀后,往里加水
  • 步骤 4/15
    不断用手搅拌,使玉米面滋润而粘稠成团,一旁放置20分钟
  • 步骤 5/15
    、醒好的玉米面图拿出,揪成小块,团圆后压成饼状,
  • 步骤 6/15
    放在抹油的平底锅或饼铛里小火烙
  • 步骤 7/15
    两面烙熟即可
  • 步骤 8/15
    准备虾酱、鸡蛋和葱
  • 步骤 9/15
    虾酱里打入2个鸡蛋,搅打均匀
  • 步骤 10/15
    加入适量的水搅拌均匀
  • 步骤 11/15
    葱切成碎末
  • 步骤 12/15
    锅里加少许油,
  • 步骤 13/15
    油热后,将葱放入爆香
  • 步骤 14/15
    倒入虾酱,转小火,待虾酱微微凝固后再用铲子推
  • 步骤 15/15
    直到虾酱完全成熟即可铲出,虾酱配饼子就是俺们这里的一道有名吃食,虾酱片片
小贴士

1、玉米面里加入少许的豆面和糖,可以使成品味道更好,还可以加少许捣碎的花生或是花生油都可以

2、我在和玉米面的时候加入了少许无铝泡打,可以使做好的成品更松软些,没有的可以省略

3、往虾酱蛋液里加水时,水要稍微比平时炒鸡蛋多一些,这样炒出的虾酱味道好,口感嫩

4、葱要多一些,炒出的虾酱味道好,虾酱的时候入锅的时候不能马上翻炒,要等到微微凝固时再炒,否则炒出的虾酱就变成豆腐渣了

发布于 2024-01-10
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