小笼汤包
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元春梦

小笼汤包是非常中式的一道特色面点小吃。北方和南方都有这道特色小吃。

蒸好的小笼包,面皮薄如纸,咬上一口鲜美无比,而且最好吃的是它的汤汁,吃小笼包我们这还有句俗话:轻轻提,先开窗,在吃皮。

这是说小笼包因为里面有很多汤汁,不要马上就咬破,以免烫嘴,所以要先轻轻提起来,放入汤勺中,从上面咬上一小口,吸掉里面的汤汁,在吃汤包。

自己在家制作其实也不是很复杂,主要是里面要加入猪皮冻,这才是汤包中汤的精华所在。

喜欢的朋友不妨也自己在家试试,这道美味的小吃。

时间:1-2小时
食材
猪肉 150g
猪皮冻 100g
面粉 150g
大葱 1根
生姜 15g
生抽 20ml
白糖 3g
胡椒粉 适量
料酒 20ml
适量
鸡精 适量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/13
    猪皮冻切小块备用。
  • 步骤 3/13
    猪肉加入大葱,生姜剁碎,然后加入生抽,糖,料酒,胡椒粉,盐,鸡精,香油搅拌均匀,要加入一些清水搅打上劲,让猪肉馅松软。
  • 步骤 4/13
    面粉慢慢加入开水搅拌。
  • 步骤 5/13
    搅拌成为棉絮状。
  • 步骤 6/13
    然后再揉成光滑的面团静置15-20分钟。
  • 步骤 7/13
    静置好的面团揉均匀搓条切小剂子。
  • 步骤 8/13
    小剂子擀成圆皮。
  • 步骤 9/13
    包入猪肉馅,再加入几块猪皮冻。
  • 步骤 10/13
    包成小笼包生坯。
  • 步骤 11/13
    小笼包放入蒸笼中。
  • 步骤 12/13
    蒸锅水开放入蒸笼。
  • 步骤 13/13
    加盖大火蒸制10分钟左右即可,可以随姜醋碟一起上桌蘸食。
小贴士

面粉要用开水和成烫面面团,这样蒸出来的汤包才会晶莹剔透。

猪皮冻是吧猪皮加入葱姜大料煮熟后,冷藏成冻使用就好。

汤包的面皮不能擀的太厚,要稍微薄一些,汤包蒸出来才会好看。

发布于 2022-05-25
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