素三丝------土豆茭白胡萝卜
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trolley心慌

茭白,现代营养医学认为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等,也有部分有机氮以氨基酸形式存在,所以味道鲜美. 但是茭白草酸含量太多,所以制作前要做好初步的热处理,要过水焯一下,或开水烫过再进行烹调.

土豆,在法国被誉为“地下苹果” 。但是,土豆一旦发育或发青就不再可以食用了。因为它含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用。

时间:10分钟内
食材
土豆 150g
茭白 80g
胡萝卜 10g
适量
适量
适量
味精 少许
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将土豆去皮,切片改刀切丝,在清水中过一下,沥水
  • 步骤 2/8
    在沥干水份的土豆中加少许白醋,拌匀,再用清水冲一遍,沥水备用
  • 步骤 3/8
    将茭白洗净,切片改刀切丝
  • 步骤 4/8
    在沸水中焯一下,沥水备用
  • 步骤 5/8
    坐锅,小火干锅,倒油将油预热
  • 步骤 6/8
    倒入已切好的胡萝卜丝,倒入土豆丝,中火翻炒几下,溜点水,加盖三分钟
  • 步骤 7/8
    倒入揭盖,倒入茭白,中火翻炒,加盖两分钟左右,揭盖翻炒一下,关火,撒味精,葱花,炒匀。
  • 步骤 8/8
    装盘,上桌
小贴士

胡萝卜不易与醋同食,所以将经过白醋调味的土豆在炒之前要用清水冲洗一下

发布于 2024-01-10
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