《八宝酱》是本帮菜中的成名的传家菜肴之一。
《八宝酱》里的八宝不一定是八样食材，是泛指多样食材。除了花生、鸭胗、豆干、瘦肉和豆瓣酱料是基本料外，其他食材可以按自己的喜欢而定。
这道菜好看好吃，营养平衡，制作简单，是当之不愧的传家佳肴之一。现下人们喜欢重口味的也可以烧制成《八宝辣酱》。
菜系：本帮菜
口味：鲜咸微甜
制作：炒
酱色浓悠，香气十足，美味可口。
小贴士：
炒花生要用冷油来炒。这样炒出来的花生，就像大油锅炸的一样的松脆，成熟度一致，不易炒焦。