杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
用三杯的做法来做杏鲍菇，不但入味而且色泽光亮，和翅根同煮，还吸收了鸡汤的味道。
做三杯一定要把汤汁收干，不然不但水，而且不入味，菜肴没有光泽。