猪血炖大菜是我冬天常做的一道菜，里面的料都不贵，做法又简单，好吃是第一位的。而且猪血中含铁量较高，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
猪血先用盐水大块煮过，煮过的猪血不易碎。
猪血要在其它料炒完后加，减少翻动。
猪血忌与海带、黄豆同食。