蚝汁蒸鲤鱼
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醉人

朋友钓的野生鲤鱼,最好采用清蒸的方法保持鱼的新鲜!鱼蒸好后,再炒好汁,浇在蒸好的鱼身上,香味四溢啊!

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 300g
适量
适量
蚝油 1勺
水淀粉 适量
胡椒粉 适量
适量
适量
黄酒 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    朋友钓的鲤鱼,放入水中,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙。
  • 步骤 2/13
    将鲤鱼宰杀,去鳞去除内脏,抽出鱼线
  • 步骤 3/13
    并给鱼身上均匀抹上一层盐,在鱼身上和鱼腹撒葱姜丝;倒入黄酒腌制20分钟
  • 步骤 4/13
    准备1小勺蚝油
  • 步骤 5/13
    加入清水,胡椒粉,糖,兑成碗汁
  • 步骤 6/13
    玉米淡粉加水兑成水淀粉
  • 步骤 7/13
    蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸10分钟即可
  • 步骤 8/13
    锅中放少许热油,爆香葱姜末
  • 步骤 9/13
    加入少许清水煮开
  • 步骤 10/13
    倒入水淀粉煮开
  • 步骤 11/13
    蒸好的鱼装盘
  • 步骤 12/13
    将炒好的汁淋在鱼身上
  • 步骤 13/13
    这是做好的鱼
小贴士

1、由于是鲜鱼,鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂,这一系列的工作只能自己干,要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉,否则鱼会有腥味。

2、由于鱼比较小,就没有切花刀,入味很好!

3、葱姜能去腥提鲜,可以多放

4、骨质疏松症患者可以多食用。

发布于 2022-09-19
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