鸡蛋酱，一道夏天的时候鸡蛋酱就非常的受欢迎，有了鸡蛋酱的餐桌特别的热闹，无论是吃凉面条还是小菜，都必须有的调味料。
1.要多放一些色拉油，一方面为了更好吃，二来避免炸出来的酱太干；
2.鸡蛋在炒制的时候，不同于以往需要滑嫩，炸酱尽量让鸡蛋老一些；
3.放入一些辣椒的可以缓解油腻感，还可以更加突出炸酱的香。