麦仁是大麦或者小麦经脱皮制成的，含有大麦或者小麦的全部营养成分，河南家常食用通常是制作麦仁粥，绿豆麦仁粥是河南夏秋季节家常食用较多的粥，今天介绍麦仁的另一种做法---鲜虾鸡粒炒麦仁。
可选用小麦麦仁、也可选用大麦麦仁，但麦仁一定要预先蒸熟。