炎炎夏日，一道可口的消暑凉菜还真是必不可少。快菜形像小白菜但比小白菜稍大，尤其像小一号的大白菜。其实，快菜我们完全可以归纳为——早熟的大白菜。它特别的嫩，简单营养，脆而可口，少油的绿色食物。大家不妨一试。
快菜在焯制的时候一定要注意不要太长时间。