百度：空心菜含丰富的维生素与微量元素，它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。中医学认为，蕹菜性味甘咸、寒滑，其有清热、解毒、凉血、利尿作用，对热痢、痔疮、便秘、便血、奥此、虫咬皮炎及湿疹，都有一定的食疗作用。
空心菜我一般都分开吃，茎和叶子分开炒，比一起炒的好吃多了。
叶菜不可久炒，否则没营养了。
最后加点蒜末提味。