每到春节的餐桌上都少不了这道菜，大家都很喜欢。
猪肚里加了胡萝卜和辣椒，颜色搭配起来非常好看，非常衬托春节的喜庆气氛。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
可以不用放圆葱，用葱花即可。