我给这道菜冠了一个好听的菜名：炒三香，乍一听炒三香是哪三香呢，嘿嘿，这三香就是：香干、香芹、香菇。
细心的朋友会发现，我做菜喜欢放酱油，我原来炒青菜不放酱油，为了保持青菜的本色，可俺儿不喜欢吃那白花花没颜色的东西，所以俺每次炒菜都放一点点，可现在的酱油颜色太重了，所以我现在炒菜一般都会用生抽。
香干是咸的所以要少放盐，香芹叶子最好是不要去掉，香芹也最好不要焯水，焯水后芹菜的很多营养可能就流失了，但是为了好炒我还是焯水了，要快炒。